Для Опенкарт 3 нужен модуль или модификатор, который будет повторно отправлять уведомление на список email через промежуток времени, если статус заказа не поменялся. Например, через 20 минут отправить на почту менеджера напоминание, что статус заказа Ожидание и клиент его всё ещё не оплатил.