Вот модуль http://forum.opencart-russia.ru/threads/modul-zamena-knopki-kupit-esli-net-tovara.833/ Тема ведь в модули размещен? Удалив из модификатора лишнее (оставив то что после <!-- Sort products --> ), добьетесь нужного. Если не удалять, получите то что нужно + то что описано.
Я думал, что только модуль нужен, но получается, что и без модуля можно - это хорошо) Но как мне подсказывали, добавить order by !p.quantity я добавил, но ничего не изменилось... Опенкарт 3.