Ситуация Очень много опций Многие опции применимы только к 1 товару и все (список опций одного товара может быть 10 штук и более) Товаров будет много И вырисовывается проблема Что добавление нового товара превращается в непростую задачу В начале опции потом в карточке через вкладку опции искать их и добавлять Нет модулей которые на лету в карточке товара позволяют создавать опции и привязывать к нему?
С производительностью у вас тоже проблемы будут. Имхо, у вас какие-то проблемы с логической структурой сайта. Специальная опция для одного-единственного товара - это не нормально. Сделайте вместо опции отдельный товар, например.