Необходимо изменить в админке страницу списка товаров, редактирования товара, списка заказов, редактирования заказов, страницы заказа. Подробности в ЛС или лучше в телегу.
Скажу ту сразу, некоторые пункты достаточно замороченные и не каждый захочет реализовывать без нормальной оплаты (кроме мошенников конечно). Кроить админку дело не благодарное и должно быть хорошо оплачено. Не благодарное, потому что заказчик думает, что это просто дизайн, но это не так. Выбирайте исполнителя у которого есть достаточный опыт. А по скринам еще видно, что у Вас навешано не штатный функционал.
Если никто не напишет, то напишите в течение пары дней тут в ЛС. Но, как и описал вам Ravilr, учитывайте, что это может стоит денег. Плюс, скорее всего, будет проще по частям делать.
Ну и некоторые вещи проще через модули решать. Например, редактирование заказа - вот клёвый модуль - https://shop.opencart-russia.ru/order-pro2
