Есть такая возможность создать 2 модификации 1 товара, цена которых будет меняться в зависимость от выбора. Например плеер 1Гб - 100 руб 2Гб - 200 руб?
Да, есть такая возможность. Это называется опции подробнее в документации http://forum.opencart-russia.ru/threads/sozdanie-opcij.103/